Природный заменитель сахара из листьев стевии поможет в лечении многих болезней.
Стевия вместо сахара
Подсластители на основе стевии используют очищенные экстракты из листьев растения стевии, называемые стевиол-гликозидами. Они в 200-300 раз слаще сахара, но при этом практически не содержат калорий.
Производители диетических продуктов питания надеются, что стевиол-гликозиды будут привлекать потребителей, ищущих более здоровую альтернативу сахару.
В течение многих лет этот растительный экстракт использовался в Азии и Южной Америке в качестве подсластителя. Сегодня первое место в мире по потреблению подсластителей на основе стевии занимает Япония. Примечательно, что японцы потребляют больше стевии, чем все остальные страны вместе взятые. Стевиолы устойчивы к высоким температурам и отличаются низким сбраживанием. Сладкий вкус стевии нарастает постепенно, но держится дольше обычного сахара. Для маскировки горького послевкусия их зачастую смешивают с другими заменителями сахара или вкусовыми добавками.
Самыми популярными стевиогликозидами в настоящее время являются стевиозид и ребаудиозид А, обладающие наименьшей горечью среди всех производных стевии. Стевиольные гликозиды одобрены для использования в качестве заменителя сахара в безалкогольных напитках, горячих напитках, джемах, йогуртах, мороженом, а также в тортах и алкогольных напитках.
При употреблении в пищу стевиольные гликозиды расщепляются на стевиол, который быстро поглощается организмом. Избытки стевиольных гликозидов не накапливаются в теле, а полностью выводятся вместе с другими продуктами жизнедеятельности.
Польза и вред стевии
Ученые провели всесторонний анализ стевиольных гликозидов и пришли к выводу, что они полностью безопасны для употребления в пищу людьми и животными. Обширные исследования проводились в нескольких странах. После анализа всех имеющихся доказательств группа экспертов сделала вывод о том, что стевиогликозиды не являются канцерогенными или токсичными и не представляют риска для беременных женщин, грудных младенцев и маленьких детей.
Употребление в пищу стевиогликозидов рекомендовано больным , страдающим от эндокринных заболеваний, ожирения, гипертонии и всем, кто стремится снизить потребление калорий.
Доказано, что стевия не меняет пищевых предпочтений и не нарушает обмен веществ в краткосрочной перспективе. При этом стоит отметить, что в ряде стран исследования по поводу безопасности стевии все еще продолжаются.
Приемлемая ежедневная норма потребления стевиольных гликозидов составляет 4мг на 1 кг массы тела.
